masukkan script iklan disini
Bangka, Penakita. Online-
Lempah khas Bangka ini warnan kuahnya kuning kemerahan dengan rasa gurih, asam dan pedas. Daging sengkel dan jagung muda yang renyah menambah rasa lezatnya.
Di pulau Bangka, lempah umumnya dibuat dengan isian ikan tenggiri, ikan kakap, udang atau ayam dan daging. Bumbu rempah dan cabe membuat hidangan ini sangat menyegarkan.
Kai ini sengkel sapi yang kenyal empuk dimasak dengan bumbu lempah. Rasanya sangat lezat. Diselingin renyah segar jagung mudah dan pedas menyengat cabe rawit merah.
Chef Eddrian Tjhia mengingatkan untuk memilih asam Jawa yang bersih dan berwarna cokelat muda. Agar rasa kecutnya terasa segar. Berikut resep selengkapnya yang diunhkap cara membuatnya dalam cooking class bersama Continental Kitchenware.
Resep Lempah Sengkel Sapi
Daging sengkel sapi makin enak rasanya dimasak lempah berbumbu pedas gurih.
Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
45 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Bangka
Kategori Masakan : daging
Bahan Bahan
1 kg sengkel sapi
250 g jagung muda, belah memanjang
5 lembar daun salam
11/2 liter air asam Jawa
garam
gula pasir
cabe rawit merah utuh
Bumbu Halus:
7 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 cm kunyit
1 cm lengkuas
1sdt terasi Bangka
3 cm lengkuas
Cara Memasak:
Cuci bersih sengkel sapi lalu rebus setengah matang. Angkat dan tiriskan.
Masukkan air asam Jawa ke dalam panci lalu tambahkan Bumbu Halus, daun salam dan jagung muda. Rebus hingga mendidih.
Bumbui dengan garam dan gula lalu masukkan sengkel sapi dan cabe rawit merah.
Masak hingga bumbu meresap dan sengkel empuk.
Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat lempah sengkel sapi:
1. Jika ingin menghemat waktu bisa memakai panci bertekanan atau pressure cooker untuk merebus sengkel. Direbus dengan panci Continental, cukup 6 menit setelah panci berdesis. Setelah itu diamkan hingga upanya hilang.
2. Selain sengkel sapi bisa dipakai buntut sapi, iga sapi atau ayam kampung.
3. Asam Jawa sebaiknya dipilih yang cokelat muda dan bersih. Jangan memakai asam Jawa yang sudah hitam.
Sumber: Detikcom
