Jakarta,Penakita.Online-
Rebung, bahan makanan yang jarang terdengar. Hal ini disebabkan sayuran ini jarang digunakan sebagai bahan makanan karena baunya yang kurang sedap. Butuh teknik khusus dalam mengolah rebung sehingga menciptakan sajian yang luar biasa lezatnya.
Jika tepat dalam pengolahannya, sejumlah kuliner lokal berbahan rebung pun mampu menggugah selera, bahkan penikmatnya pun tidak menyadari bahan dasarnya adalah rebung. Berikut lima hidangan Nusantara dari rebung yang mampu menggoyang lidah dan bikin ketagihan.
Oseng Rebung
Oseng rebung, hidangan yang sederhana namun kaya rasa, telah menjadi favorit banyak orang. Dalam hidangan ini, rebung diolah dengan bumbu-bumbu khas Indonesia, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kecap manis. Hasilnya adalah hidangan yang gurih, pedas, dan nikmat. Oseng rebung sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi.
Bahan:
200 gram rebung, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
2 siung bawang merah, cincang halus
2 cabai merah, iris tipis1 sdm kecap manis
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum.
- Masukkan rebung, aduk rata, dan masak hingga rebung menjadi matang.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya.
- Aduk rata dan hidangkan.
Gulai Rebung Kering
Gulai rebung kering adalah hidangan tradisional yang kaya akan rempah-rempah. Rebung kering dimasak dalam kuah gulai yang kental dengan santan dan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk. Hidangan ini memiliki rasa yang meledak di mulut dan sering dihidangkan bersama nasi putih.
Bahan:
200 gram rebung kering, rendam dan potong menjadi potongan kecil
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm kunyit, memarkan
2 cabai merah, iris tipis (opsional)
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:anaskan minyak dalam panci, kemudian tumis daun salam, serai, lengkuas, dan kunyit hingga harum.
Masukkan rebung kering dan cabai (jika menginginkan rasa pedas).
Tuangkan santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih.
masak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap, sambil sesekali diaduk.
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Sajikan dengan nasi putih
Olahan Resep Berbahan Dasar Rebung
Lumpia Rebung Khas Semarang
Lumpia Rebung Khas Semarang adalah hidangan lezat yang terbuat dari rebung segar yang diolah dengan bumbu khas Semarang yang menggugah selera. Isiannya yang gurih dan teksturnya yang renyah di dalam kulit lumpia yang tipis membuatnya menjadi camilan yang sangat populer di kota ini. Hidangan ini sering disajikan dengan saus manis yang memberikan sentuhan manis yang sempurna untuk menambah kenikmatannya.
Bahan Isian:
400 gram rebung, diiris tipis memanjang
200 gram daging ayam, diiris dadu
100 gram wortel, diparut
4 butir telur ayam, dikocok lepas
200 gram daun bawang, diiris6 siung bawang putih, dihaluskan
3 sdm minyak goreng
2 sdm kecap manis
Bahan Saus:
200 ml air
50 gram gula merah
2 siung bawang putih
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
Garam dan lada bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan telur, aduk rata, lalu masukkan daging ayam dan wortel. Aduk kembali hingga merata. Kemudian tambahkan rebung dan daun bawang. Beri garam, gula, lada, kaldu, dan kecap manis. Masak hingga air menyusut. Sisihkan dan dinginkan pada suhu ruang.
- Panggang rebung yang telah diiris tipis hingga mengering. Simpan terpisah.
- Siapkan kulit lumpia, lalu isi dengan campuran yang telah dingin tadi. Lipat dan rekatkan menggunakan putih telur. Ulangi hingga semua bahan habis.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng lumpia hingga berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Untuk saus, rebus air, lalu masukkan bawang putih cincang, gula merah, garam, dan lada bubuk. Tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
- Sajikan lumpia dengan saus yang telah disiapkan.
